Insalata di fragole

Ho spesso visto ricette di insalate abbinate alla frutta, ma non mi sono mai cimentata nel riproporle a casa. In questo periodo però siamo piuttosto light quindi l’insalatona come cena va per la maggiore e siccome non amo la monotonia a tavola, me ne sto inventando ogni giorno una nuova…questa è una delle ultime e devo dire che la fragola conferisce una freschezza all’insalata che pulisce il palato e se avete un po’ di feta si abbina benissimo agli spinacini e alle fragole…consigliatissima!!

Ingredienti per due persone:

  • Spinacini freschi 100g
  • Avocado 1
  • Fragole 7/8
  • Noci qb
  • Limone 1/2
  • Lime 1
  • Feta 30g
  • Olio evo qb
  • Sale qb

Lavare bene gli spinacini sotto l’acqua corrente. Strizzarli accuratamente e metterli in un’insalatiera.

Tagliare l’avocado, prelevare l’osso, ridurlo a dadini e condirlo con mezzo limone per far si che non si annerisca.

Mondare le fragole, tagliarle a dadini e una a spicchi per la decorazione finale.

Distribuire le fragole sugli spinacini, aggiungere l’avocado, le noci grossolanamente tritate e la feta sbriciolata. Condire con un pizzico di sale, il succo di un lime e un buon olio extravergine di oliva.

Buon appetito!

Bruschetta mimosa con spinacini

Parola d’ordine festeggiare…sempre e comunque! Oggi, complice anche il sole, abbiamo abbinato al nostro aperitivo una fresca bruschetta (col mio pane veloce) fatta con spinacini freschi, uova (per l’effetto mimosa a tema) feta e pomodori secchi.

Ingredienti:

  • Pane per bruschetta o ciabatta (pane veloce ricetta qui)
  • Uova sode 2
  • Spinacini freschi qb
  • Feta due fettine
  • pomodori secchi 3/4
  • Aglio in polvere
  • erba cipollina qb
  • sale affumicato (facoltativo)

Affettare il pane e a piacere tostarlo (se è fresco fatto in casa non serve).

Lavorare con una forchetta 1 uovo con un filo d’olio, sale, aglio in polvere e erba cipollina.

Adagiare il coposto di uova sul pane, aggiungere qualche foglia di spinacino, due pezzetti di feta, due striscioline di pomodoro secco, qualche goccia di succo di limone e completare con il rosso dell’uovo setacciato e un pizzico di sale affumicato.

Nota: Il sale affumicato lo trovo nel ristorante di mia sorella che si trova a Trieste e si chiama “Erbosteria”.