Insalata di fragole

Ho spesso visto ricette di insalate abbinate alla frutta, ma non mi sono mai cimentata nel riproporle a casa. In questo periodo però siamo piuttosto light quindi l’insalatona come cena va per la maggiore e siccome non amo la monotonia a tavola, me ne sto inventando ogni giorno una nuova…questa è una delle ultime e devo dire che la fragola conferisce una freschezza all’insalata che pulisce il palato e se avete un po’ di feta si abbina benissimo agli spinacini e alle fragole…consigliatissima!!

Ingredienti per due persone:

  • Spinacini freschi 100g
  • Avocado 1
  • Fragole 7/8
  • Noci qb
  • Limone 1/2
  • Lime 1
  • Feta 30g
  • Olio evo qb
  • Sale qb

Lavare bene gli spinacini sotto l’acqua corrente. Strizzarli accuratamente e metterli in un’insalatiera.

Tagliare l’avocado, prelevare l’osso, ridurlo a dadini e condirlo con mezzo limone per far si che non si annerisca.

Mondare le fragole, tagliarle a dadini e una a spicchi per la decorazione finale.

Distribuire le fragole sugli spinacini, aggiungere l’avocado, le noci grossolanamente tritate e la feta sbriciolata. Condire con un pizzico di sale, il succo di un lime e un buon olio extravergine di oliva.

Buon appetito!

Brownies

Questa ricetta di brownies la faccio ormai da molti anni e non la cambio! Questi dolcetti sono perfetti per la colazione abbinati ad un buon caffè risaltano ancor di più!

Ingredienti per una teglia 25 x 20 (io uso sempre questa) o 30 x 20 o 30 x 30 :

  • Farina 140g
  • Burro 140g
  • Zucchero 240g
  • uova 4
  • Noci 125g
  • cioccolato fondente 250g

Per prima cosa sciogliere il cioccolato a bagno maria.

Aggiungere al cioccolato anche il burro, farlo sciogliere bene e far intiepidire.

Tostare le noci in forno per 5/10 minuti a 180°, tritare grossolanamente al coltello e tenere da parte.

In una ciotola sbattere le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere il composto di cioccolato e burro, amalgamare bene.

Setacciare la farina, aggiungerla alle uova e cioccolato, aggiungere anche le noci e mescolare bene.

Foderare una teglia 25 x 20 circa con carta forno o imburrarla bene usando lo staccante per teglie (ricetta qui).

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti. Se si usa una teglia più grande (tipo 30 x 30, o 30 x 20) verranno più bassi e basteranno 25 minuti di cottura, fare sempre la prova stecchino.

E’ assolutamente normale che in cottura la superficie si crepi un pochino, è un tratto caratteristico dei brownies.

Nota: Le noci possono essere sostituite da cio’ che si preferisce (nocciole, noci pecan o un mix).

Baby Spinat, Champignon e crostini

Per pranzo ogni tanto ci piace stare leggerini e magari preparaci una bella insaltona, ma mio marito non ama proprio tutti i tipi d’insalata. Così ho scoperto che se abbino l’insalata o la sostituisco con gli spinacini riesco a conquistare anche lui senza tanti sforzi. Oggi ho optato per spinacini, champignon e cubetti di pancetta, la croccantezza l’ho data con i miei crostini home made e qualche cucchiaiata di noci tritate grossolanamente.

Ingredienti:

  • Spinacini freschi 100g
  • Champignon 250g
  • Pancetta a cubetti 50g
  • Noci 20g
  • crostini home made (a piacere) ricetta qui

Lavare bene gli spinacini, pulire i funghi togliendo la terra in eccesso, la parte terminale del gambo e tagliarli a fettine.

In una padella scaldare un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio e spadellare i funghi a fiamma vivace per qualche minuto, poi togliere e tenere da parte. Nella stessa padella scottare la pancetta e togliere il grasso in eccesso.

In una capiente terrina o in due ciotoline mono porzione mettere gli spinacini, i funghi, la pancetta e le noci tritate grossolanamente. Aggiungere qualche crostino di pane speziato e condire a piacere.